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  • 愛吃甘蔗的親看過來,這樣的甘蔗不能吃!
    作者:公共衛生與食品衛生科 來源:公共衛生與食品衛生科 發布時間:2017年01月24日 點擊數:

    農歷新年前后,中山不少家庭都有“謝年”的習俗,就是買來甘蔗,從新年前放到過年后,然后全家老小分甘同味,寓意來年步步高升,節節甜蜜。

    甘蔗不僅意頭好,而且甘甜可口、清熱解毒,很多新老中山人都好這一口。

    然而,疾控專家提醒大家:如果甘蔗儲存不當而發生霉變,美食很有可能變“毒藥”。

    ●不能吃的甘蔗,變成這樣:

    莖身變軟

    切開后剖面呈現灰黑色、淺黃色或棕褐色

    尖端或斷面有白色絮狀或絨毛狀菌絲

    霉變甘蔗有酸霉味、酒糟味或微辣味

    市民:新鮮甘蔗有益健康,怎么霉變之后卻成“毒藥”了呢?

    專家:那是因為霉變的甘蔗里含有致病菌——節菱孢霉菌。節菱孢霉菌在生長繁殖中產生了神經毒素3-硝基丙酸(3-NPA),這是引起霉變甘蔗中毒的主要毒性物質。

    3-NPA對人體有哪些危害?

    3-NPA進入人體后會被迅速吸收,短時間內引起廣泛性中樞神經系統損害,干擾細胞內酶的代謝,增強毛細血管的通透性,從而引起腦水腫、腦疝等。

    霉變甘蔗中毒后有哪些臨床表現?

    一般來說,霉變甘蔗中毒潛伏期為10分鐘至17小時,多于進食后28小時發??;

    中毒初期以胃腸道反應為主,如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等;

    隨著病情加重,進而出現頭暈、頭痛、復視或幻視;

    重癥患者還會出現陣發性抽搐、四肢強直等中樞神經系統癥狀,常造成神經系統后遺癥。

    注意:霉變甘蔗中毒沒有特效藥,只能對癥治療。

    市民:我惦記這“謝年”的甘蔗兆頭好,哪怕有點發霉也要全部吃掉……沒想到要付出這么沉重的代價!

    專家:所以,霉變甘蔗真的不能再吃了!

    ●預防霉變甘蔗中毒,大家需要這樣做:

    1. 甘蔗不成熟不收割。相關研究表明不成熟的甘蔗更容易發霉。

    2. 購買甘蔗后應盡早食用。隨著春季雨水增多,空氣濕度升高容易引起甘蔗霉變。

    3. 甘蔗一旦霉變,切勿食用。因為甘蔗含水量高,霉菌毒素3-NPA會自由滲透轉移它處,所以一根甘蔗的莖里面哪怕只有幾處霉點,其他部位看起來無發霉跡象,也不能食用,否則得不償失。

    專家:重要是事情再說一遍,霉變甘蔗真的不能吃?;抖刃麓杭呀?,請大家勿忘食品安全哦!


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