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  • 傳統湯圓健康吃
    作者:公共衛生與食品衛生科 來源:公共衛生與食品衛生科 發布時間:2017年02月10日 點擊數:

    “賣湯圓,賣湯圓,小二哥的湯圓是圓又圓”!

    甜甜的湯圓是元宵佳節家家戶戶必備美食。湯圓是中國傳統小吃的代表之一,同時也是元宵節最具有特色的食物,吃湯圓寓意新的一年合家幸福、團團圓圓。

    湯圓軟糯細滑的外表,香甜可口的內涵,讓人垂涎欲滴。如何將傳統食品健康吃,讓小編為您介紹:

    湯圓的歷史:

    湯圓據傳起源于宋朝,最初被叫做“浮元子”。當時的人們以糯米粉搓成圓形外皮,用黑芝麻粉、豬油、糖做餡,制成后煮熟帶湯吃,別具風味,廣為流傳。

    現經過改良,有各種不同餡料的湯圓,可葷可素,風味各異,可湯煮、油炸、蒸食。隨著速凍工藝的出現,各式精美包裝的湯圓在商店超市也可以輕松買到。

    湯圓的營養價值:

    湯圓的主要成分是糯米粉和各種各樣的餡料,糯米粉含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。餡料最常見的是以果料和干果為主,比如芝麻、核桃、花生, 再加上食用油,湯圓具有一定的營養價值。

    湯圓如何健康吃:

    為了迎合大眾口味,多數湯圓都是多糖、多油的,為避免過高熱量攝入,健康科學食用湯圓,疾控專家建議您:

    一、少吃多知味

    俗話說少吃才能品嘗更多的味道,而且湯圓多吃容易造成消化不良。湯圓是以精細糯米和糖為主的食品,糯米黏性高,不易消化,它的高糖分又容易造成熱量過多,所以不宜一次多食,進食的同時還應減少其他主食、肉類的分量,最好搭配一些助消化的食物,如山楂、蘿卜、陳皮等蔬菜水果。不建議將湯圓當早餐和宵夜吃。

    二、原湯化原食

    吃湯圓順帶喝點湯,一方面有助于幫助腸胃蠕動,利于消化。另一方面又可以補充糯米粉在烹調過程中流失的一部分水溶性B族維生素,所以喝點湯也是有好處的。

    三、熱湯圓應慢慢吃

    看到香噴噴的湯圓出鍋,有些人為了追求柔軟潤滑的口感趁熱吃。這樣很容易造成燙傷,尤其咬破外皮后里面的餡料溫度更高,如果感到被燙囫圇吐下去,危害就更大了。所以慢慢吃才能更好地品嘗美味。

    四、無糖湯圓不等于完全無糖

    無糖湯圓是糖尿病患者的首選,部分愛美人士也會選擇無糖湯圓來控制熱量攝入,覺得沒有糖分就可以吃多點,但是無糖并不等于低熱量。制作湯圓的糯米粉和各種餡料本身也帶有一定熱量,多吃消化不良。而且糯米粉能使血糖升高,糖尿病患者還是要警惕進食量的。

    最后祝大家元宵快樂,和和美美,團團圓圓!


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