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  • 夏季面制品及家庭制作面食的消費提示
    作者:公共衛生與食品衛生科 來源:公共衛生與食品衛生科 發布時間:2018年07月16日 點擊數:

    夏季到了,食欲不振,很多消費者都喜歡食用面食。

    一、家庭制作面食

    1.面粉的放置

    夏季天氣潮濕,面粉容易發霉變質,應將面粉放在干燥、通風、避免陽光直射的地方。

    取出做饅頭、面條等面食需要的面粉后要將面粉口袋扎緊封嚴,防止受潮。

    2.面粉品質觀察

    制作面食前,先要注意觀察面粉狀況,正常的面粉應無結塊、無蟲卵。

    有面粉結塊、有絲狀物出現時,最好不要食用。

    其次是聞一聞,正常的面粉無異味,如果有哈喇味等異味,最好不要食用。

    3.面食的制作

    面粉主要的營養成分是淀粉,膳食纖維、蛋白質、維生素B族等含量相對較低。

    而夏季食欲差、出汗較多,容易導致體內營養元素的流失,因此在做面條、包子、饅頭、餅等時建議可以在面粉中加入適量的雞蛋、牛奶和少量的鹽,不僅能夠提高面食的營養,而且做出的面條筋道、包子松軟。

    4.食用安全建議

    如果想吃涼面,冷卻面條可以用涼開水,最好不要使用自來水。

    如果吃燜面,且需要添加豆角、鮮黃花菜、金針菇等未煮熟不能食用的食材時,切記一定要將此類食材先煮熟、燜透,然后再與面條混合加熱后食用,以避免食入某些有害的植物性毒素。

    當然,含有肉的面條、包子、肉籠等也一定要煮熟、蒸透后再食用。

    此外,市民在食用面食時盡量搭配蔬菜、水果,以保證膳食營養平衡。

     

    二、市場購買面制品

    1.銷售地點觀察

    直接購買面條、包子等食物,一定要注意銷售環境。

    通常食物在低于4℃或者高于70℃的環境下存放比較安全。

    銷售人員及銷售場所要有恰當的衛生防護措施,如果銷售環境的衛生狀況較差,建議不要購買。

    2.面制品觀察

    通常購買的面制品最好即買即食,特別是冷面等,最好購買由正規渠道銷售的、包裝完整的面制品;如果發現有異味,一定不要再吃。

    對于包子、饅頭等,建議買回去后,重新加熱再食用。


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