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  • 毒蘑菇風險提示
    作者:公共衛生與食品衛生科 來源:公共衛生與食品衛生科 發布時間:2019年04月22日 點擊數:

    毒蘑菇又稱毒蕈,是指人食用后出現中毒癥狀的大型真菌。

    我國約有400種左右有毒的蘑菇,每年因誤食野生蘑菇中毒的事件時有發生,蘑菇中毒的死亡率居各類毒物中毒事件之首。

    中毒者均稱,他們所摘的野蘑菇與市場所售的食用蘑菇外形相似,認為無毒。

    專家提醒,即便是專業人員,也無法從外形上辨別野蘑菇是否有毒,同時,網上以及民間所流傳的所謂靠譜的鑒別方法通通不靠譜!

    錯誤一 顏色鮮艷的蘑菇有毒,不鮮艷的無毒

    在廣東,導致中毒人數眾多的白毒傘,外表樸素,一個約50克的白毒傘所含毒素量足以毒死一個50公斤的成年人。

    錯誤二 毒蘑菇與銀器、大蒜、大米等同煮會變黑

    毒蘑菇和銀器、大蒜、大米等接觸并不會產生反應,不會出現變色現象。

    錯誤三 掰開蘑菇有乳汁或變色的有毒

    一些牛肝菌掰開斷面會變藍色,但卻是可食用的;紅汁乳菇掰開后會流出乳汁,但也是可食用菌。

    錯誤四 生蛆或生蟲的蘑菇無毒

    很多劇毒蘑菇成熟后也會生蛆或生蟲,此說法毫無依據。

    錯誤五 高溫、曬干可袪毒

    毒蘑菇的毒素很穩定,高溫烹飪、曬干加工等方法都不能把毒素去掉。

     

    特別注意:

    即便認對了無毒的品種,但在野外,無毒的蘑菇常常與有毒的蘑菇混生,容易沾染毒蘑菇菌絲。

    所以,即便吃的野蘑菇是無毒的品種,仍然會發生中毒的危險。

     

    誤食毒蘑菇會出現哪些癥狀?

    若食用野蘑菇后出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等急性胃腸炎癥狀,就高度懷疑毒蘑菇中毒,必須馬上就醫。

    部分病人經治療后,急性胃腸炎癥狀逐步緩解甚至消失,這是由于毒素被腸道吸收進入血循環,胃腸炎癥狀才得以緩解,但會在1到2天后出現肝、腎、心、腦等多臟器損害進而導致死亡,切勿大意!

     

    誤食野生蘑菇中毒反應及處置:

    1、反復催吐,直至吐不出食物殘渣為止。

    2、催吐的同時聯絡急救中心,或在催吐后將患者就醫,不要因為癥狀較輕或癥狀沒有惡化就不去醫院。

    3、保留食用過的毒蘑菇,以便確定中毒原因,告訴醫生可能是毒蘑菇中毒,便于針對性治療。

     

    最后再提醒一遍

    在辨認野生蘑菇是否有毒這件事上

    不要心存僥幸!

    民間的辨認方法不靠譜!

    時值多雨季節,小區綠化帶、路邊、山區等地野蘑菇生長旺盛,切勿采摘食用,避免悲劇再次發生。


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